Вид сыра:
Мягкий | Полутвердый | Твердый | Рассольные
Наличие плесени:
Без плесени | Белая плесень | Голубая плесень
Ламбер — это высококачественный полутвёрдый сыр, который известен своим мягким и сливочным вкусом. Он производится по традиционным европейским технологиям и занимает особое место среди российских сыров. Ламбер славится своими универсальными характеристиками: он подходит как для самостоятельного употребления, так и для использования в кулинарии. Мягкая текстура и тонкий сливочный вкус делают его отличным дополнением к любым блюдам или винным дегустациям.
Сыр Ламбер производится преимущественно из коровьего молока и сочетает в себе лучшие традиции сыроварения. Его отличают лёгкая кремовая текстура и деликатный молочный вкус с лёгкими ореховыми нотками. Этот сыр стал популярным благодаря своим качествам и доступности на российском рынке.

Вид сыра
Полутвёрдый
Основной ингредиент
Коровье молоко
Плесень
Без плесени
Жирность
28-30%
Пищевая ценность на 100 грамм
Калорий
300-350 ккал
Белки
23-25 г
Жиры
28-30 г
Углеводы
Менее 1 г
Содержание
История сыра Ламбер
Сыр Ламбер — это относительно новый продукт на российском рынке, который создан по мотивам традиционных европейских полутвёрдых сыров. История создания Ламбера начинается с активного развития сыроваренного дела в России, когда возникла потребность в производстве местных продуктов, которые по своим характеристикам и качеству могли бы конкурировать с импортными сырами.
Сыр Ламбер был создан как ответ на эту потребность, и с момента своего появления он быстро завоевал популярность среди потребителей. Этот сыр удачно сочетает в себе доступность и высокое качество, что делает его привлекательным для широкой аудитории.
Характеристики сыра Ламбер
Сыр Ламбер обладает рядом характерных черт:
- Текстура. Мягкая, эластичная, полутвёрдая структура. Ламбер легко режется на ломтики и тает во рту.
- Цвет. Светло-жёлтый или кремовый. В зависимости от выдержки цвет может становиться более насыщенным.
- Запах. Молочный аромат с лёгкими ореховыми и сливочными нотками.
- Возраст. Этот сыр обычно созревает от 1 до 3 месяцев, что придаёт ему характерный, но не слишком выраженный вкус.
Как делают сыр Ламбер
Производство сыра Ламбер включает несколько этапов, которые соблюдаются с особым вниманием к качеству сырья и процессам созревания:
- Сбор молока. Для производства сыра Ламбер используется свежее коровье молоко высокого качества, которое поступает от проверенных фермерских хозяйств.
- Нагревание и свертывание. Молоко нагревают до определённой температуры, после чего в него добавляют сычужный фермент для свёртывания. Полученная масса разделяется на творожную часть и сыворотку.
- Отделение сыворотки. После разделения массу прессуют для удаления излишков сыворотки.
- Формовка. Сырную массу выкладывают в формы и оставляют на определённое время для получения нужной формы и плотности.
- Соление. После формовки сыр натирают солью или погружают в соляной раствор, что помогает улучшить его вкус и продлить срок хранения.
- Созревание. Сыр Ламбер созревает в течение 1-3 месяцев в специальных камерах при контролируемой температуре и влажности. По мере созревания сыр приобретает свой характерный вкус и текстуру.
Состав сыра Ламбер
Сыр Ламбер включает несколько основных ингредиентов:
- Коровье молоко. Основной ингредиент, который придаёт сыру мягкий сливочный вкус.
- Сычужный фермент. Используется для свёртывания молока.
- Соль. Применяется для придания вкуса и сохранения продукта.
Пищевая ценность на 100 граммов:
- Калорийность: около 300-350 ккал.
- Белки: 23-25 г.
- Жиры: 28-30 г.
- Углеводы: менее 1 г.
Свойства сыра Ламбер
Сыр Ламбер обладает рядом полезных свойств благодаря своему натуральному составу:
- Высокое содержание белка. Белок, содержащийся в сырах, легко усваивается организмом и помогает поддерживать мышечную массу.
- Полезные жиры. Сыр Ламбер богат полезными жирами, которые необходимы для нормального функционирования организма и поддержания здоровья сердца.
- Кальций и фосфор. Эти минералы играют важную роль в поддержании здоровья костей и зубов.
- Витамины A и D. Ламбер содержит витамины, которые укрепляют иммунитет и способствуют улучшению состояния кожи и зрения.
Особенности вкуса Ламбер
Вкус сыра Ламбер можно охарактеризовать как мягкий и сливочный, с лёгкими ореховыми нотками. Его нежная текстура делает сыр приятным на вкус, не перегружая рецепторы. По мере созревания вкус становится более насыщенным, но не теряет своей мягкости.
Сыр Ламбер отличается нейтральным, но приятным вкусом, что делает его универсальным для различных гастрономических сочетаний. Этот сыр идеально подходит как для самостоятельного употребления, так и в качестве компонента для различных блюд.
Польза и вред сыра Ламбер
Польза:
- Высокое содержание белка способствует поддержанию мышечной массы и улучшению обмена веществ.
- Кальций и фосфор укрепляют костную систему и зубы, предотвращая развитие остеопороза.
- Полезные жиры поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и нормализуют уровень холестерина.
- Витамины A и D укрепляют иммунитет и способствуют поддержанию здоровья кожи и зрения.
Вред:
- Высокое содержание жиров может быть нежелательным для людей с избыточным весом или высоким уровнем холестерина.
- Соль. Людям с заболеваниями почек или высоким давлением стоит быть осторожными из-за содержания соли в сыре.
- Лактоза. Людям с непереносимостью лактозы следует быть осторожными при употреблении сыра Ламбер.
Способы подачи Ламбер
Сыр Ламбер можно подавать различными способами:
- Сырная тарелка. Ламбер идеально подходит для сырной тарелки в сочетании с фруктами, орехами и свежим хлебом.
- Закуски. Этот сыр можно подавать с крекерами, использовать для приготовления бутербродов и сэндвичей.
- Горячие блюда. Ламбер хорошо плавится, что делает его идеальным для пиццы, пасты, запеканок и других горячих блюд.
- Салаты. Нарезанный кубиками Ламбер можно добавлять в салаты для придания им мягкости и насыщенности.
Какое вино подходит к сыру Ламбер
Сыр Ламбер прекрасно сочетается с различными видами вина:
- Белые вина. Лёгкие белые вина, такие как шардоне или пино гри, подчёркивают сливочные и ореховые нотки сыра.
- Красные вина. Лёгкие красные вина, такие как пино нуар или мерло, хорошо гармонируют с мягким и нежным вкусом Ламбера.
- Игристые вина. Просекко или шампанское создают интересный контраст с текстурой и вкусом сыра.
- Пиво. Сыр Ламбер также можно подавать с лёгкими сортами пива, что создаёт необычное сочетание.
Выбор сыра и хранение Ламбер
При выборе сыра Ламбер следует обращать внимание на его цвет и текстуру. Сыр должен быть упругим, с однородной текстурой. Корка не должна быть повреждена или пересушена.
Хранить сыр рекомендуется в холодильнике при температуре от +4 до +8°C. Лучше всего заворачивать его в пергаментную бумагу или специальную упаковку для сыра, чтобы он оставался свежим. После вскрытия упаковки сыр желательно употребить в течение нескольких дней, чтобы сохранить его вкус и текстуру.
Сыр Ламбер — это высококачественный продукт, который сочетает в себе нежный сливочный вкус и универсальность в использовании.