Вид сыра:
Мягкий | Полутвердый | Твердый | Рассольные
Наличие плесени:
Без плесени | Белая плесень | Голубая плесень
Львиное сердце — это оригинальный и элегантный мягкий сыр, который не только радует своим вкусом, но и привлекает внимание своей необычной формой. Сыр в форме сердца, символизирующий силу и страсть, — это прекрасное дополнение к любому праздничному столу или романтическому ужину. Его кремовая текстура и деликатный вкус делают его фаворитом среди гурманов, а уникальный внешний вид подчеркивает его утончённость.
Львиное сердце принадлежит к группе мягких сыров с белой плесенью. Это значит, что сыр имеет мягкую, сливочную внутреннюю структуру и покрыт съедобной белой коркой, которая добавляет текстурную контрастность и лёгкие грибные нотки во вкусе. Он прекрасно подходит для дегустационных сетов и идеально сочетается с различными видами вин и закусок.

Вид сыра
Мягкий
Основной ингредиент
Коровье молоко
Плесень
Белая плесень
Жирность
30-32%
Пищевая ценность на 100 грамм
Калорий
320-350 ккал
Белки
18-20 г
Жиры
30-32 г
Углеводы
Менее 1 г
Содержание
История сыра Львиное сердце
Сыр Львиное сердце — это относительно новый продукт на рынке сыров, который появился как символ романтики и силы. Вдохновлённый европейскими традициями мягких сыров, таких как бри и камамбер, Львиное сердце было создано для того, чтобы добавить в мир сыроделия что-то уникальное и запоминающееся. Свою популярность этот сыр завоевал не только благодаря вкусу, но и за счёт своего презентационного внешнего вида.
Сыр в форме сердца часто ассоциируется с праздниками и особенными событиями, такими как День святого Валентина, свадьбы или другие романтические моменты. Его красивая форма делает его идеальным подарком или украшением стола, что и сделало его любимцем среди любителей эстетики и вкусовых изысков.
Характеристики сыра Львиное сердце
Сыр Львиное сердце обладает рядом уникальных характеристик:
- Текстура. Этот сыр имеет мягкую, нежную и кремовую структуру. Его легко намазывать на хлеб или крекеры, а при нарезке он сохраняет форму, но остаётся мягким внутри.
- Цвет. Внутренность сыра светло-жёлтая или белая, в зависимости от стадии зрелости. Корка сыра — съедобная, белая, слегка бархатистая, образованная плесенью.
- Запах. Аромат сыра напоминает свежий молочный продукт с лёгкими грибными и ореховыми нотками, которые усиливаются при созревании.
- Возраст. Сыр созревает примерно 2-3 недели, но может оставаться свежим в течение длительного времени благодаря защитной корке.
Как делают сыр Львиное сердце
Процесс производства сыра Львиное сердце требует мастерства и точного следования технологиям мягких сыров с белой плесенью:
- Сбор молока. Для производства сыра Львиное сердце используется высококачественное коровье молоко. Оно проходит тщательную проверку перед началом производства, чтобы сохранить чистоту вкуса и высокое качество продукта.
- Нагревание и свертывание. Молоко нагревают до определённой температуры, после чего в него добавляют сычужный фермент для свёртывания. Этот процесс длится около часа, после чего образуется плотная творожная масса.
- Формовка. После отделения сыворотки сырную массу выкладывают в специальные формы в виде сердца. Эти формы придают сыру его характерную форму, после чего он оставляется для прессования.
- Созревание. Сыр созревает в течение 2-3 недель в условиях контролируемой температуры и влажности. За это время на поверхности сыра образуется белая плесень, которая придаёт ему характерную корку и добавляет аромат.
- Упаковка. Готовый сыр упаковывают в пергамент или специальную плёнку для сохранения его свежести и аромата.
Состав сыра Львиное сердце
Сыр Львиное сердце состоит из следующих ингредиентов:
- Коровье молоко. Основной ингредиент, который придаёт сыру его насыщенный сливочный вкус.
- Сычужный фермент. Используется для свёртывания молока.
- Плесень (Penicillium candidum). Применяется для создания белой корки на поверхности сыра.
- Соль. Добавляется для улучшения вкуса и продления срока хранения.
Пищевая ценность на 100 граммов:
- Калорийность: около 320-350 ккал.
- Белки: 18-20 г.
- Жиры: 30-32 г.
- Углеводы: менее 1 г.
Свойства сыра Львиное сердце
Сыр Львиное сердце обладает рядом полезных свойств:
- Высокое содержание белка. Сыр богат белками, которые помогают поддерживать мышечную массу и обеспечивают продолжительное чувство насыщения.
- Полезные жиры. Молочные жиры, содержащиеся в сырах с плесенью, полезны для здоровья кожи и обмена веществ.
- Кальций и фосфор. Эти минералы важны для поддержания здоровья костей и зубов.
- Витамины A и D. Сыр богат витаминами, которые поддерживают здоровье кожи, улучшают зрение и укрепляют иммунитет.
Особенности вкуса Львиное сердце
Вкус сыра Львиное сердце сочетает в себе несколько оттенков:
- Молочные нотки. Основной вкус — это насыщенный сливочный и молочный оттенок, который делает сыр мягким и приятным на вкус.
- Ореховые нотки. Сыр имеет лёгкий ореховый привкус, который становится более выраженным по мере созревания.
- Грибные оттенки. Белая корка придаёт сыру лёгкий грибной вкус, который хорошо дополняет сливочную внутреннюю часть.
- Лёгкая кислинка. Молодой сыр может обладать лёгкой кислинкой, которая исчезает с возрастом, уступая место более сложным вкусовым нотам.
Польза и вред сыра Львиное сердце
Польза:
- Высокое содержание белка способствует поддержанию мышечной массы и общего тонуса организма.
- Кальций и фосфор укрепляют кости и зубы, предотвращая остеопороз.
- Полезные жиры поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
- Витамины A и D улучшают состояние кожи и зрения, а также поддерживают иммунную систему.
Вред:
- Высокое содержание жиров может стать проблемой для людей с высоким уровнем холестерина или избыточным весом.
- Соль. Сыр содержит соль, что может быть противопоказано людям с гипертонией или заболеваниями почек.
- Плесень. Людям с аллергией на плесневые грибы или проблемы с иммунной системой стоит избегать употребления сыров с плесенью.
Способы подачи Львиное сердце
Сыр Львиное сердце можно подавать по-разному:
- Сырная тарелка. Этот сыр идеально подходит для подачи на сырной тарелке в сочетании с фруктами, орехами и свежим хлебом.
- Закуски. Сыр можно использовать как основную составляющую для закусок, намазывая его на крекеры или хлеб.
- Горячие блюда. Львиное сердце можно добавлять в горячие блюда, такие как фондю или сырные соусы, где он хорошо плавится и добавляет сливочность блюдам.
- Салаты. Сыр можно нарезать небольшими кусочками и добавить в свежие овощные салаты для придания нежного вкуса.
Какое вино подходит к сыру Львиное сердце
Сыр Львиное сердце хорошо сочетается с разными видами вина:
- Белые вина. Лёгкие белые вина, такие как шардоне или совиньон блан, подчёркивают сливочные нотки сыра и освежают вкус.
- Красные вина. Лёгкие красные вина, такие как пино нуар или мерло, хорошо гармонируют с ореховыми и грибными оттенками сыра.
- Игристые вина. Просекко или шампанское создают интересный контраст с мягкой текстурой сыра и придают блюду элегантность.
Выбор сыра и хранение Львиное сердце
При выборе сыра Львиное сердце стоит обращать внимание на его внешний вид. Сыр должен иметь однородную белую корку без повреждений или признаков пересыхания. Внутренность сыра должна быть мягкой и кремовой, без признаков чрезмерной сухости или чрезмерного влагонакопления.
Хранить сыр следует в холодильнике при температуре от +4 до +8°C. Лучше всего завернуть его в пергаментную бумагу или специальную упаковку для сыра, чтобы продукт мог «дышать». После вскрытия упаковки сыр желательно употребить в течение нескольких дней для сохранения его вкусовых и ароматических свойств.
Сыр Львиное сердце — это уникальный и утончённый продукт, который идеально подходит для особых случаев и повседневных трапез.