Сыр Рокишкио Экстра

Сыр Рокишкио Экстра — это полутвёрдый сыр, который имеет славу одного из лучших литовских сыров. Этот сыр отличается плотной текстурой, насыщенным вкусом и высоким качеством. Он популярен как в Литве, так и за её пределами благодаря уникальной технологии производства и высокому стандарту контроля качества.

Пищевая ценность на 100 грамм

История сыра Рокишкио Экстра

История производства сыра Рокишкио Экстра тесно связана с развитием сыроварения в Литве. Сыроваренные традиции в регионе Рокишкис начались ещё в XIX веке, и до сегодняшнего дня этот район является одним из ведущих центров производства молочных продуктов в Литве.

Сыр Рокишкио Экстра появился на рынке в середине XX века и с тех пор остаётся неизменно популярным. Сыродельня в Рокишкисе, где производится этот продукт, пользуется репутацией производителя высококачественной молочной продукции, что делает сыр одним из символов литовской гастрономии.

Характеристики сыра Рокишкио Экстра

Рокишкио Экстра — это полутвёрдый сыр, который производится исключительно из свежего коровьего молока высшего сорта. Его плотная текстура и насыщенный вкус делают его идеальным как для употребления в чистом виде, так и для использования в кулинарии. Сыр Рокишкио Экстра созревает в течение нескольких месяцев, что придаёт ему плотную структуру и слегка ореховый привкус.

  • Тип сыра: Полутвёрдый
  • Цвет: Светло-жёлтый
  • Корка: Тонкая, естественная, без плесени
  • Текстура: Плотная, с мелкими отверстиями
  • Вкус: Насыщенный, слегка ореховый, с нежной кислинкой
  • Жирность: Около 45%

Этот сыр имеет умеренно плотную консистенцию, что делает его удобным для нарезки. Сыр Рокишкио Экстра часто используется в качестве основного компонента для сырных тарелок, а также в различных рецептах.

Как делают сыр Рокишкио Экстра

Процесс производства сыра Рокишкио Экстра включает несколько этапов, которые обеспечивают его высокое качество и уникальные вкусовые свойства.

  • Молоко. Для производства используется свежее коровье молоко, которое проходит строгий контроль качества. Оно должно быть пастеризованным и содержать определённое количество жира.
  • Свертывание. К молоку добавляют сычужный фермент, который способствует свертыванию молока и образованию сырного сгустка.
  • Формирование сгустка. Получившийся сгусток нарезается на мелкие кусочки, которые помогают сыру отделить сыворотку. Затем сырная масса перекладывается в формы, где она прессуется для удаления оставшейся жидкости.
  • Соление. Сырные головки помещаются в рассол, где они проводят несколько часов. Это придаёт сыру насыщенный вкус и помогает в сохранении продукта.
  • Созревание. После соления сыр отправляется на созревание в специальные камеры, где он находится от нескольких месяцев до года. За это время сыр приобретает плотную текстуру и насыщенный вкус.

Состав сыра Рокишкио Экстра

Сыр Рокишкио Экстра — это продукт с высоким содержанием жиров и белков, что делает его питательным и сытным.

  • Основной ингредиент: Коровье молоко
  • Жирность: Около 45%
  • Пищевая ценность на 100 грамм:
    • Калорийность: 350-400 ккал
    • Белки: 25-28 г
    • Жиры: 30-32 г
    • Углеводы: менее 2 г

Этот сыр богат белками и жирами, что делает его хорошим источником энергии и полезных веществ.

Свойства сыра Рокишкио Экстра

Сыр Рокишкио Экстра обладает следующими полезными свойствами:

  • Высокое содержание белка. Сыр Рокишкио Экстра является отличным источником белка, необходимого для поддержания мышечной массы и обмена веществ.
  • Кальций. Как и многие другие сыры, Рокишкио Экстра богат кальцием, который необходим для здоровья костей и зубов.
  • Витамины. Сыр содержит витамины A и B, которые поддерживают зрение, иммунитет и нервную систему.

Особенности вкуса Рокишкио Экстра

Вкус сыра Рокишкио Экстра отличается насыщенностью и богатством оттенков. Его лёгкая кислинка гармонично сочетается с ореховыми нотами, что делает этот сыр идеальным как для самостоятельного употребления, так и для использования в сочетании с другими продуктами.

По мере созревания сыр становится более выраженным, приобретает более твёрдую текстуру и насыщенный вкус.

Польза и вред сыра Рокишкио Экстра

Польза:

  • Богат кальцием. Сыр Рокишкио Экстра является прекрасным источником кальция, который необходим для крепких костей и зубов.
  • Содержит белок. Высокое содержание белков делает этот сыр отличным вариантом для тех, кто ведет активный образ жизни.
  • Ненасыщенные жиры. Полезные жирные кислоты, содержащиеся в сыре, помогают поддерживать здоровье кожи и нормализуют уровень холестерина.

Вред:

  • Высокая калорийность. Людям, которые следят за калорийностью своего рациона, следует умеренно употреблять сыр Рокишкио Экстра, так как он содержит большое количество жиров.
  • Наличие лактозы. Людям с непереносимостью лактозы следует избегать этого сыра или употреблять его в небольших количествах.

Способы подачи Рокишкио Экстра

Сыр Рокишкио Экстра прекрасно подходит для самых разнообразных блюд и закусок.

  • Сырная тарелка. Рокишкио Экстра можно подавать в составе сырной тарелки с орехами, фруктами и крекерами. Он прекрасно сочетается с виноградом, инжиром, орехами и мёдом, создавая гармоничные вкусовые комбинации. Этот сыр часто становится центральным элементом сырной тарелки, благодаря своему насыщенному вкусу и плотной текстуре.
  • Салаты. Нарезанный кубиками Рокишкио Экстра идеально подходит для добавления в свежие овощные салаты, придавая им сливочный оттенок и обогащая текстуру. Он особенно хорош в салатах с зеленью, томатами, огурцами и бальзамическим уксусом.
  • Запеканки и пиццы. Сыр Рокишкио Экстра можно использовать для запеканок, лазаньи или пиццы. Его плавкость делает его отличным выбором для блюд, требующих сырной корочки.
  • Закуски. Его можно подавать с ломтиками свежего хлеба или крекерами в качестве самостоятельной закуски, добавляя свежие овощи и зелень.
  • Фондю. Благодаря своей мягкой текстуре при плавлении, Рокишкио Экстра отлично подходит для приготовления фондю.

Какое вино подходит к сыру Рокишкио Экстра

Сыр Рокишкио Экстра хорошо сочетается как с белыми, так и с красными винами. Основные рекомендации:

  • Белые сухие вина. Совиньон Блан, Шардоне или Рислинг отлично подойдут, чтобы подчеркнуть сливочные и ореховые нотки сыра.
  • Красные вина. Лёгкие красные вина, такие как Пино Нуар или Мерло, гармонично дополнят плотный вкус Рокишкио Экстра.
  • Игристые вина. Сухие игристые вина, такие как Просекко или Брют, добавят освежающий контраст сливочному вкусу сыра.

Выбор сыра и хранение Рокишкио Экстра

При выборе сыра Рокишкио Экстра важно обратить внимание на его внешний вид и запах. Сыр должен быть однородного светло-жёлтого цвета с плотной текстурой. Запах должен быть свежим, без признаков плесени или неприятных ноток. Сыр должен быть упругим, без признаков пересыхания или порчи.

Хранить сыр необходимо в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C, завернув его в пергаментную бумагу или поместив в герметичный контейнер. Это поможет избежать пересыхания сыра и сохранит его вкус и текстуру на протяжении длительного времени. Открытый сыр рекомендуется употребить в течение недели, чтобы сохранить его свежесть.

Сыр Рокишкио Экстра — это высококачественный полутвёрдый сыр, который идеально подходит для различных блюд и закусок. Его плотная текстура и насыщенный вкус делают его популярным как среди гурманов, так и среди людей, ищущих высокопитательный продукт для повседневного употребления. Рокишкио Экстра сочетается с различными винами и блюдами, что делает его универсальным на любом столе.