Вид сыра:
Мягкий | Полутвердый | Твердый | Рассольные
Наличие плесени:
Без плесени | Белая плесень | Голубая плесень
Сыр Рокишкио Экстра — это полутвёрдый сыр, который имеет славу одного из лучших литовских сыров. Этот сыр отличается плотной текстурой, насыщенным вкусом и высоким качеством. Он популярен как в Литве, так и за её пределами благодаря уникальной технологии производства и высокому стандарту контроля качества.

Вид сыра
Полутвёрдый
Основной ингредиент
Коровье молоко
Плесень
Без плесени
Жирность
45%
Пищевая ценность на 100 грамм
Калорий
350-400 ккал
Белки
25-28 г
Жиры
30-32 г
Углеводы
Менее 2 г
Содержание
История сыра Рокишкио Экстра
История производства сыра Рокишкио Экстра тесно связана с развитием сыроварения в Литве. Сыроваренные традиции в регионе Рокишкис начались ещё в XIX веке, и до сегодняшнего дня этот район является одним из ведущих центров производства молочных продуктов в Литве.
Сыр Рокишкио Экстра появился на рынке в середине XX века и с тех пор остаётся неизменно популярным. Сыродельня в Рокишкисе, где производится этот продукт, пользуется репутацией производителя высококачественной молочной продукции, что делает сыр одним из символов литовской гастрономии.
Характеристики сыра Рокишкио Экстра
Рокишкио Экстра — это полутвёрдый сыр, который производится исключительно из свежего коровьего молока высшего сорта. Его плотная текстура и насыщенный вкус делают его идеальным как для употребления в чистом виде, так и для использования в кулинарии. Сыр Рокишкио Экстра созревает в течение нескольких месяцев, что придаёт ему плотную структуру и слегка ореховый привкус.
- Тип сыра: Полутвёрдый
- Цвет: Светло-жёлтый
- Корка: Тонкая, естественная, без плесени
- Текстура: Плотная, с мелкими отверстиями
- Вкус: Насыщенный, слегка ореховый, с нежной кислинкой
- Жирность: Около 45%
Этот сыр имеет умеренно плотную консистенцию, что делает его удобным для нарезки. Сыр Рокишкио Экстра часто используется в качестве основного компонента для сырных тарелок, а также в различных рецептах.
Как делают сыр Рокишкио Экстра
Процесс производства сыра Рокишкио Экстра включает несколько этапов, которые обеспечивают его высокое качество и уникальные вкусовые свойства.
- Молоко. Для производства используется свежее коровье молоко, которое проходит строгий контроль качества. Оно должно быть пастеризованным и содержать определённое количество жира.
- Свертывание. К молоку добавляют сычужный фермент, который способствует свертыванию молока и образованию сырного сгустка.
- Формирование сгустка. Получившийся сгусток нарезается на мелкие кусочки, которые помогают сыру отделить сыворотку. Затем сырная масса перекладывается в формы, где она прессуется для удаления оставшейся жидкости.
- Соление. Сырные головки помещаются в рассол, где они проводят несколько часов. Это придаёт сыру насыщенный вкус и помогает в сохранении продукта.
- Созревание. После соления сыр отправляется на созревание в специальные камеры, где он находится от нескольких месяцев до года. За это время сыр приобретает плотную текстуру и насыщенный вкус.
Состав сыра Рокишкио Экстра
Сыр Рокишкио Экстра — это продукт с высоким содержанием жиров и белков, что делает его питательным и сытным.
- Основной ингредиент: Коровье молоко
- Жирность: Около 45%
- Пищевая ценность на 100 грамм:
- Калорийность: 350-400 ккал
- Белки: 25-28 г
- Жиры: 30-32 г
- Углеводы: менее 2 г
Этот сыр богат белками и жирами, что делает его хорошим источником энергии и полезных веществ.
Свойства сыра Рокишкио Экстра
Сыр Рокишкио Экстра обладает следующими полезными свойствами:
- Высокое содержание белка. Сыр Рокишкио Экстра является отличным источником белка, необходимого для поддержания мышечной массы и обмена веществ.
- Кальций. Как и многие другие сыры, Рокишкио Экстра богат кальцием, который необходим для здоровья костей и зубов.
- Витамины. Сыр содержит витамины A и B, которые поддерживают зрение, иммунитет и нервную систему.
Особенности вкуса Рокишкио Экстра
Вкус сыра Рокишкио Экстра отличается насыщенностью и богатством оттенков. Его лёгкая кислинка гармонично сочетается с ореховыми нотами, что делает этот сыр идеальным как для самостоятельного употребления, так и для использования в сочетании с другими продуктами.
По мере созревания сыр становится более выраженным, приобретает более твёрдую текстуру и насыщенный вкус.
Польза и вред сыра Рокишкио Экстра
Польза:
- Богат кальцием. Сыр Рокишкио Экстра является прекрасным источником кальция, который необходим для крепких костей и зубов.
- Содержит белок. Высокое содержание белков делает этот сыр отличным вариантом для тех, кто ведет активный образ жизни.
- Ненасыщенные жиры. Полезные жирные кислоты, содержащиеся в сыре, помогают поддерживать здоровье кожи и нормализуют уровень холестерина.
Вред:
- Высокая калорийность. Людям, которые следят за калорийностью своего рациона, следует умеренно употреблять сыр Рокишкио Экстра, так как он содержит большое количество жиров.
- Наличие лактозы. Людям с непереносимостью лактозы следует избегать этого сыра или употреблять его в небольших количествах.
Способы подачи Рокишкио Экстра
Сыр Рокишкио Экстра прекрасно подходит для самых разнообразных блюд и закусок.
- Сырная тарелка. Рокишкио Экстра можно подавать в составе сырной тарелки с орехами, фруктами и крекерами. Он прекрасно сочетается с виноградом, инжиром, орехами и мёдом, создавая гармоничные вкусовые комбинации. Этот сыр часто становится центральным элементом сырной тарелки, благодаря своему насыщенному вкусу и плотной текстуре.
- Салаты. Нарезанный кубиками Рокишкио Экстра идеально подходит для добавления в свежие овощные салаты, придавая им сливочный оттенок и обогащая текстуру. Он особенно хорош в салатах с зеленью, томатами, огурцами и бальзамическим уксусом.
- Запеканки и пиццы. Сыр Рокишкио Экстра можно использовать для запеканок, лазаньи или пиццы. Его плавкость делает его отличным выбором для блюд, требующих сырной корочки.
- Закуски. Его можно подавать с ломтиками свежего хлеба или крекерами в качестве самостоятельной закуски, добавляя свежие овощи и зелень.
- Фондю. Благодаря своей мягкой текстуре при плавлении, Рокишкио Экстра отлично подходит для приготовления фондю.
Какое вино подходит к сыру Рокишкио Экстра
Сыр Рокишкио Экстра хорошо сочетается как с белыми, так и с красными винами. Основные рекомендации:
- Белые сухие вина. Совиньон Блан, Шардоне или Рислинг отлично подойдут, чтобы подчеркнуть сливочные и ореховые нотки сыра.
- Красные вина. Лёгкие красные вина, такие как Пино Нуар или Мерло, гармонично дополнят плотный вкус Рокишкио Экстра.
- Игристые вина. Сухие игристые вина, такие как Просекко или Брют, добавят освежающий контраст сливочному вкусу сыра.
Выбор сыра и хранение Рокишкио Экстра
При выборе сыра Рокишкио Экстра важно обратить внимание на его внешний вид и запах. Сыр должен быть однородного светло-жёлтого цвета с плотной текстурой. Запах должен быть свежим, без признаков плесени или неприятных ноток. Сыр должен быть упругим, без признаков пересыхания или порчи.
Хранить сыр необходимо в холодильнике при температуре от +2°C до +6°C, завернув его в пергаментную бумагу или поместив в герметичный контейнер. Это поможет избежать пересыхания сыра и сохранит его вкус и текстуру на протяжении длительного времени. Открытый сыр рекомендуется употребить в течение недели, чтобы сохранить его свежесть.
Сыр Рокишкио Экстра — это высококачественный полутвёрдый сыр, который идеально подходит для различных блюд и закусок. Его плотная текстура и насыщенный вкус делают его популярным как среди гурманов, так и среди людей, ищущих высокопитательный продукт для повседневного употребления. Рокишкио Экстра сочетается с различными винами и блюдами, что делает его универсальным на любом столе.