Вид сыра:
Мягкий | Полутвердый | Твердый | Рассольные
Наличие плесени:
Без плесени | Белая плесень | Голубая плесень
Сыр Сиртаки – это популярный продукт с греческими корнями, который известен своим мягким, нежным вкусом и универсальностью. Часто его используют в салатах, особенно в классическом греческом салате, где он заменяет фету. Сиртаки также хорошо сочетается с овощами, оливками и хлебом, что делает его незаменимым ингредиентом средиземноморской кухни.

Вид сыра
Мягкий
Основной ингредиент
Коровье молоко
Плесень
Без плесени
Жирность
20-22%
Пищевая ценность на 100 грамм
Калорий
250-260 ккал
Белки
12-14 г
Жиры
20-22 г
Углеводы
2-4 г
Содержание
История сыра Сиртаки
Хотя название «Сиртаки» звучит гречески и напоминает традиционный греческий танец, этот сыр не является традиционным греческим продуктом. Он был создан в начале 2000-х годов для того, чтобы предложить альтернативу знаменитой фете, которая пользуется популярностью по всему миру. Сыр быстро завоевал рынок благодаря своей доступности и универсальности в использовании, особенно в салатах и легких закусках.
Сиртаки получил популярность как более легкий и демократичный вариант для потребителей, ищущих продукты в стиле феты, но с более мягким вкусом и текстурой.
Характеристики сыра Сиртаки
Сыр Сиртаки относится к мягким сырам. Его текстура обычно слегка плотная, но достаточно нежная, чтобы раскрошиться или нарезаться кубиками. Благодаря своей низкой жирности по сравнению с другими мягкими сырами, Сиртаки часто выбирают те, кто стремится к более легкой диете.
- Жирность: Около 20-22%
- Пищевая ценность на 100 грамм:
- Калорийность: 250-260 ккал
- Белки: 12-14 г
- Жиры: 20-22 г
- Углеводы: 2-4 г
Сыр не содержит плесени, и в его составе используется пастеризованное коровье молоко. Это делает его доступным и более мягким по вкусу по сравнению с сырами, которые используют козье или овечье молоко.
Как делают сыр Сиртаки
Процесс производства сыра Сиртаки начинается с пастеризации коровьего молока. Затем молоко заквашивают с помощью специальных молочнокислых бактерий, что приводит к его свертыванию. Полученная масса отделяется от сыворотки, прессуется и помещается в рассол для засолки. Именно благодаря этому процессу сыр приобретает характерную слегка соленую ноту.
Засолка сыра происходит в рассоле в течение нескольких дней, после чего его упаковывают в вакуумную упаковку или специальные контейнеры с рассолом, что позволяет продлить срок его хранения. Этот способ позволяет сыру сохранять мягкость и влагу даже при длительном хранении.
Состав сыра Сиртаки
Основные ингредиенты сыра Сиртаки:
- Пастеризованное коровье молоко
- Соль
- Молочные закваски
- Ферменты для свертывания молока
Этот состав делает Сиртаки достаточно простым продуктом, что положительно сказывается на его усвояемости и пользе для здоровья.
Свойства сыра Сиртаки
Сыр Сиртаки обладает рядом полезных свойств благодаря содержанию в нем молочных белков и микроэлементов. В его составе есть кальций, фосфор и витамины группы B, которые важны для здоровья костей, зубов и нервной системы. Белок в этом сыре легко усваивается, что делает его идеальным продуктом для тех, кто хочет поддерживать мышцы в тонусе и нормализовать метаболизм.
- Высокое содержание белка. Белок, содержащийся в сыре Сиртаки, способствует восстановлению и поддержанию мышечной массы, а также играет важную роль в различных процессах организма.
- Кальций и фосфор. Как и другие молочные продукты, Сиртаки богат кальцием и фосфором, что делает его полезным для поддержания здоровья костей и зубов.
- Меньше жира. По сравнению с традиционной фетой, Сиртаки имеет более низкое содержание жира, что делает его легким продуктом, подходящим для сбалансированной диеты.
Особенности вкуса Сиртаки
Вкус сыра Сиртаки можно описать как слегка солоноватый, нежный и освежающий. Он не обладает сильным кисломолочным вкусом, характерным для феты, что делает его более универсальным для использования в различных блюдах. Легкая соленость сыра делает его отличным дополнением к свежим овощам, хлебу и другим продуктам.
Этот сыр не обладает выраженной сливочной ноткой, что делает его идеальным для тех, кто предпочитает легкие сыры без сильного привкуса. Его текстура позволяет легко раскрошить или нарезать на кубики, что удобно для добавления в салаты и блюда на основе овощей и зелени.
Польза и вред сыра Сиртаки
Польза
- Источник кальция и белка. Сиртаки является отличным источником кальция, который укрепляет кости и зубы. Также белок, содержащийся в сыре, способствует росту мышечной массы и поддержанию нормального обмена веществ.
- Мягкий на желудок. Благодаря отсутствию плесени и несложному составу, этот сыр легко усваивается и может быть безопасным для людей с легкой непереносимостью лактозы.
- Полезен для нервной системы. Сыр содержит витамины группы B, которые важны для нормальной работы нервной системы и поддержания эмоционального фона.
Вред
- Содержание соли. Из-за содержания соли сыр может быть нежелательным для людей с гипертонией или склонностью к отекам.
- Высокая калорийность. Несмотря на относительно низкое содержание жира, этот сыр может быть калорийным при чрезмерном употреблении, что важно учитывать при соблюдении диеты.
Способы подачи Сиртаки
Сыр Сиртаки можно подавать разными способами:
- Греческий салат. Кубики сыра Сиртаки прекрасно дополнят свежие овощи, такие как огурцы, помидоры, и оливки, создавая классическое греческое блюдо.
- Закуски. Сыр можно подавать как самостоятельную закуску с хлебом, оливками и зеленью.
- Выпечка. Сиртаки также можно использовать в начинках для выпечки, таких как пироги и булочки.
- Сэндвичи и бутерброды. Легкий вкус сыра Сиртаки отлично подходит для бутербродов с зеленью и овощами.
Какое вино подходит к сыру Сиртаки
Лучше всего сыр Сиртаки сочетается с легкими винами:
- Белые сухие вина. Совиньон Блан или Пино Гриджо подчеркнут свежесть сыра и его мягкий вкус.
- Розовые вина. Легкие и фруктовые розовые вина также создадут прекрасное сочетание с Сиртаки, особенно в летних блюдах.
Выбор сыра и хранение Сиртаки
Как выбрать сыр
При выборе сыра Сиртаки важно обратить внимание на его текстуру и упаковку. Сыр должен быть мягким, но не слишком водянистым. Хороший сыр Сиртаки обычно продается в герметичной упаковке, часто в рассоле.
Как хранить сыр
Сыр Сиртаки следует хранить в холодильнике при температуре +4-8°C. Если сыр продается в рассоле, рекомендуется оставлять его в этой жидкости для сохранения свежести. Важно следить за сроком годности, так как мягкие сыры быстро теряют свои свойства после вскрытия упаковки.
Сыр Сиртаки – это легкий и универсальный продукт, который идеально подходит для тех, кто предпочитает мягкие и свежие сыры. Его мягкий вкус, легкая текстура и удобство в использовании делают его популярным выбором как для повседневных блюд, так и для праздничного стола.